Китай остается крупнейшим импортером, а не производителем сыра

В Китае существует многовековая традиция сыроделия, хотя она радикально отличается от европейской. Если западные сыры производятся с помощью фермента реннета, то китайские традиционно створаживаются кислыми растительными соками или естественным сквашиванием. Эта традиция сохранилась преимущественно среди этнических меньшинств в приграничных регионах страны.