Директор НИИ хлебопекарной промышленности Костюченко развенчала мифы о хлебе

Запах свежевыпеченного хлеба - такой ни с чем не спутаешь и ни за что не создашь искусственно - встречает меня в экспериментальной лаборатории НИИ хлебопекарной промышленности. На столе - не обычные батоны, а особые сорта. Мне обещали их показать и дать попробовать. "Это не массовая продукция, а специально разработанные рецептуры разных видов хлеба для лечебного и функционального питания", - поясняет старший научный сотрудник, технолог Алла Борисова. Дегустация - обязательная и очень важная часть процесса создания нового сорта хлеба.